şöyle güzel bir karnıyarık yanına pirinç pilavı ve cacık kimsenin red edemeyeceği bir menü olur diye düşünüyorum...
karnıyarık yapmak için ilk yapacağımız patlıcanları seçmek... Özellikle içi fazla çekirdekli olmayan ne çok büyük nede çok küçük dışı yumuşamamış parlaklığını kaybetmemiş patlıcanları seçmek yemeğinize lezzet katacaktır...
aslında bütün yemeklerde iyi malzemelerden iyi yemek ortaya çıkacağını söylemek çokta yanlış olmaz...
buradaki ayırt edici unsur elimizdeki malzemelerden en iyi yemeği pişirmek bence...
neyse yemeğimiz için öncelikle patlıcanları alacalı dediğimiz şekilde yani dikine zebra desenli şekilde soyuyoruz...
kafalarını kopartmıyoruz unutmayın...(en azından benim tercihim bu yönde)
soydukça bir kase içine koyduğumuz tuzlu suda beklemeye bırakıyoruz...
daha sonra kurulayıp kızartma tenceresi yada fritözde derin ve iyice ısınmış yağda kızartıyoruz...
kızaranları kağıt havlu serdiğimiz kabımıza çıkartıyoruz...
içi için 2 adet kurusoğanı küp şeklinde doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda kavurmaya başlıyoruz... aynı anda yada hemen takiben 2-3 tane biberide aynı boyutlarda doğrayıp kavurmaya devam ediyoruz...250 gr kadar kıymamızıda ilave ettikten sonra 3 tane domateside doğrayıp tuz ve karabiberini de ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyoruz... 2-3 dakika kadar bu şekilde pişirdiğimiz içimiz artık hazır demektir...
karnıyarık tenceremize patlıcanlarımızı tek tek alıp bir kaşık yardımıyla ortalarını açıp içlerine harcımızı dolduruyoruz...
fırında yapmak isteyenler bu aşamada tepsi yada borcama dizebilirler...
sonra 1.5- 2 çorba kaşığı salçayı 2 su bardağı soıcak su ile sulandırıp tenceremizin üzerinde gezdiriyoruz...
kapağını kapatıp suyunu biraz çekene kadar pişirdikten sonra üzerine birazda doğranmış maydonozla süsleyerek servis edebilirsiniz...
afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder