İşte ben yemek yapmaya tamda bu noktada başladım aslında. Hayatımın her noktasında belki de ilkokul yıllarından bu yana hep canımın istediği yemekleri yemek istedim. Birde bakmışım rahmetli anneannemle mutfakta yemek yapıyorum, toprağı bol olsun çok lezzetli yemekler yapardı ama kendi damak tadına göre, kendi yöresinde kısıtlı…
Onu kaybettikten sonra birde bakmışım evde yemek işi bana kalmış. Yumurtaydı, makarnaydı, tavuktu, pilavdı derken olay boyut değiştirmeye başladı. Bir gün baktım su böreği açıyorum, bir gün baktım mantarlı fleminyon yapıyorum.
Asıl ilginç olansa bütün ünlü şefler erkekken, neden evde erkeğin yemek yapması garip oluyor.
Mesela işten çıkıp kızı okuldan almaya gidiyorum, benimki hemen soruyor…
- baba akşam yemekte ne var?
Güvenlik görevlisinde garip bir gülümseme, ertesi gün yine aynı sahne fakat bu sefer Metin Bey erken davranıyor,
-Oğuz bey akşam yemekte ne yapacaksınız?
Muhtemelen yemek…
Hazır mantarlı fleminyon demişken size bugün onu tarif etsem havalı bir açılış olur kanaatindeyim…
Ben öyle 3gr- 5gr anlamıyorum. Zaten genelde yaptığım hiçbir yemeği de ölçüyle yapmıyorum. Asıl olan göz kararıdır. Hem böyle olunca pişen her tencere yemek, sadece size özgü oluyor. Tarifini isteyen çok oluyor ama hiç biri aynısı olmuyor.
Laf aramızda kalsın ben size bugün miktarlarlada ilgili ufak tüyolar vereceğim ama ol kadar hassas olmayacak tartıya gerek yok yani…
Şimdi bize yemeğimiz için ne lazım, yağsız tarafından mümkünse de yumuşağından yarım kilo biftek, yarım kiloda mantar olsa yanında bol bol yeter... Tereyağı yemeğin tadı, bir kaşıkta unumuz varsa yarım saatte olmadı et sert çıktı 45 dakikada hazır bizim yemek.
Aslında bu yemeği çok daha zor şekillerde yapanlarda var ama bizimki evde yapılabilir kolaylıkta, ötekini yazsam okur geçersiniz, şimdi kim uğraşacak dersiniz, bende öyle dedim sonra bu tarifi uydurdum süper oldu inanın…Nasıl mı yaptım…
2 çorba kaşığı tereyağını teflon tencereye attım eriyince içine etlerimi koydum, altını açtım, fazla sulanmadan güzelce iki tarafını da kızarttıktan sonra, etleri boş bir tabağa alıp tenceredeki yağa unu kattım altını kıstım hafif hafif kavurdum.
Bu arada başka bir tarafta aldığım mümkün olan en küçük mantarları yıkadım, aralarından büyük olanları ortadan ikiye böldüm, (sapları kalsın onlarla beraber bölün) sonrada hepsini kavrulan unun içine yolladım, biraz karıştırıp etleride atınca işi kolayladım. (bu arada tabağa etin suyu çıkar onuda dökün içine sosun lezzetidir) Kenerda kaynayan su ısıtıcıdan iki su bardağı suyu ilave ettikten sonra tuzunu atıp ağzını kapayınca işlem tamam. Bundan sonra arada bir bakıp etlerin durumuna göre su ilave etmek gerekecek yumuşayınca etler suyuda sos kıvamına gelince altını kapatabiliriz.
Şimdi peki yanına ne yapacağız dediğinizi duyar gibiyim…
Kolayı var tabiki, marketten alacağınız bir paket erişte makarna ve üzerine rendeleyeceğiniz biraz permasan yada kaşar menünüzü güzelce tamamlar tabi peynir tercih etmeyenler için cevizde farklı ama güzel bir lezzet olacaktır
Tabi ben daha gösterişli olsun istiyorum diyorsanız etleri kızarttığınız bir dilim ekmeğin üzerine koyarak yemeği aslına daha uygun olarak serviste edebilirsiniz.
Hepimize afiyet olsun kız acıktım diyor bizde yiyelim artık…
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder