dışarıdan alınan poğaçalar hem mayalı olduğu için hemde çok fazla yağ barındırdığı için insanı rahatsız edebiliyor...
zaten eskiden hazır poğaça mı vardı...
ben rahmetli anneannemin yaptığı o kıyır kıyır poğaçalarla, küllü su ile yaptığı kurabiyelerle büyüdüm...
çocuğumda öyle büyüsün istiyorum ama devir değiştikçe insanlar her şeyin kolayına, her şeyin hazırına kaçmaya başladı...
zaten aslında ne aldığımız un eski un, ne de kullandığımız yağ eski yağ... neyse bu kadar nostaljiden sonra güzel bir poğaça yapsak iyi olacak...
bize gerekli olan ilk şey oda sıcaklığında yumuşamış 100 gr. margarin... derin bir kaba margarini koyduktan sonra içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ ve kullanacağımız iki yumurtadan birinin tamamını diğerininde sadece beyazını koyup, kalan yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz...
bu sırada bir demet dereotunun sapları hariç uç kısımlarını ince ince kıyarak karışımımıza ilave ediyoruz...
iki çorba kaşığı yoğurduda ilave ettikten sonra malzemelerimizi biraz karıştırıp yağ parçalanana kadar yoğuruyoruz...
sonra içine 1 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozunuda ilave edip un koymaya başlıyoruz...
koyduğumuz un yaklaşık 3 su bardağı olacak ama sizin kriteriniz yaptınız hamurun elinize yapışmaması olmalı...
hamur kulak memesi kıvamına gelmiş ve artık yoğururken elinize ve kaba yapışmıyorsa olmuş demektir daha fazla un koymayın...
eğer poğaçayı midye şeklinde kapatacaksanız içine koyduğunuz peynirin erimeyen cinsten olması gerekiyor...
peynir eriyorsa tam kapatarak klasik poğaça şeklinde yapmalısınız...
midye şeklinde kapatmak için ceviz büyüklüğündeki hamurunuzun ortasına bir parmağınızla bastırıp çukur bir kanal açmanız, sonra o kanal peyniri koyup uç kısımlara bastırmadan kapatmanız gerekiyor...böylece dudak şeklinde poğaça elde etmiş oluyorsunuz...
bu şekilde hazırladığımız poğaçalarımızı yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsimize dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürük birazda çörek otu serpip 170 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişirdikmi artık hazırlar demektir...
tarif bir tepsilik poğaça için daha fazlası için aynı oranda arttırarak daha fazla yapabilirsiniz...
afiyet olsun...
