file:///C:/Users/osener/AppData/Local/Temp/yandex_5595a10dc0cbe17c.html

MANTARLI MAKARNA

makarna tek başına yemek olurmu diye düşünenlere ithaf ediyorum bu tarifimi...

bu yemekte tarifin en önemli noktası fesleğen.Marketlerde kuru nane yada kekik gibi bulabileceğiniz fesleğen mantarla beraber inanılmaz bir ikili oluyor...

bir tane kurusoğanı küp şeklinde doğrayıp yağda pembeleştirdikten sonra içine yine ince ince küp küp doğradığımız mantarlarıda atıp tuzunu karabiberini ve fesleğenini de ekleyip iyicene kavuruyoruz ..
sonra aynı anda bir başka tencerede haşlamış olduğumuz (makarnaları gereğinden fazla haşlayıp bulamaç haline getirmemek ve tuzunu suyuna yeterince eklemek çok önemli) mantı makarnalarıda içine karıştırıp altını kapatıyoruz...

üzerine varsa permasan yada yoksa kaşar rendesi ilave edip afiyetle tüketiyorz ...

KABAK ÜÇLEME

Kabak aslında bir çoğumuz tarafından pek de sevilmeyen bir sebzedir, ancak şimdi size vereceğim tariften sonra çocuklarınız hayatlarında yemedikleri kadar kabak yiyecekler...

şimdiden sevincinizi görür gibiyim ...

aslında tarif adında saklı...

yapımı ise çok kolay zaten benim olayım tariflerin kolay olması yani az zamanda büyük işler başarmak :)
neyse hemen başlayalım...

3 tane kabağı güzelce soyalım bir kaseye rendeyelim, üstüne 3 tane yumurta kıralım, onunda üstüne 2-3 çorba kaşığı un ekleyelim ve lezzetin en önemli ekipmanı yaklaşık 250gr. beyaz peyniride ufalayıp içine kattıktan sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ve tuzuna ekledikten sonra güzelce karıştıralım.
bu arada peyniri az olursa lezzeti tam olmuyor cimrilik yapmayalım :)
fırın tepsisine yağlı kağıdı serip üzerine dökelim 250dercede üzeri kızarana kadar pişirip dilimlere ayırıp servis yapalım

yanlız unutmayın yaptığımız kek türevi bir yemek değil  ince ve lezzetli olacak ...

mantarlı dana fleminyon

Yemek yemek  zevktir diye bir söz vardırya, bu sözü duyunca insanın aklına hemen bir soru geliyor yemek yemek  zevk ise bizim zevkimizi bir başkası nasıl bilecek …


İşte ben yemek yapmaya tamda bu noktada başladım aslında. Hayatımın her noktasında belki de ilkokul yıllarından bu yana hep canımın istediği yemekleri yemek istedim. Birde bakmışım rahmetli anneannemle mutfakta yemek yapıyorum, toprağı bol olsun çok lezzetli yemekler yapardı ama kendi damak tadına göre, kendi yöresinde kısıtlı…


Onu kaybettikten sonra birde bakmışım evde yemek işi bana kalmış. Yumurtaydı, makarnaydı, tavuktu, pilavdı derken olay boyut değiştirmeye başladı. Bir gün baktım su böreği  açıyorum, bir gün baktım mantarlı fleminyon yapıyorum.


 Asıl ilginç olansa bütün ünlü şefler erkekken, neden evde erkeğin yemek yapması garip oluyor.


Mesela işten çıkıp kızı okuldan almaya gidiyorum, benimki hemen soruyor…


- baba akşam yemekte ne var?


Güvenlik görevlisinde garip bir gülümseme, ertesi gün yine aynı sahne fakat bu sefer Metin Bey erken davranıyor,


-Oğuz bey akşam yemekte ne yapacaksınız?


Muhtemelen yemek…


Hazır mantarlı fleminyon demişken size bugün onu tarif etsem havalı bir açılış olur kanaatindeyim…


Ben öyle 3gr- 5gr anlamıyorum. Zaten genelde yaptığım hiçbir yemeği de ölçüyle yapmıyorum. Asıl olan göz kararıdır. Hem böyle olunca pişen her tencere yemek, sadece size özgü oluyor. Tarifini isteyen çok oluyor ama hiç biri aynısı olmuyor.


Laf aramızda kalsın ben size bugün miktarlarlada ilgili ufak tüyolar vereceğim ama ol kadar hassas  olmayacak tartıya gerek yok yani…


Şimdi bize yemeğimiz için ne lazım, yağsız tarafından mümkünse de yumuşağından yarım kilo biftek, yarım kiloda mantar olsa yanında bol bol yeter... Tereyağı yemeğin tadı, bir kaşıkta unumuz varsa yarım saatte olmadı et sert çıktı 45 dakikada hazır bizim yemek.


Aslında bu yemeği çok daha zor şekillerde yapanlarda var ama bizimki evde yapılabilir kolaylıkta, ötekini yazsam okur geçersiniz, şimdi kim uğraşacak dersiniz, bende öyle dedim sonra bu tarifi uydurdum süper oldu inanın…Nasıl mı yaptım…


2 çorba kaşığı tereyağını teflon tencereye attım eriyince içine etlerimi koydum, altını açtım, fazla sulanmadan güzelce iki tarafını da kızarttıktan sonra, etleri boş bir tabağa alıp tenceredeki yağa unu kattım altını kıstım hafif hafif kavurdum.


Bu arada başka bir tarafta aldığım mümkün olan en küçük mantarları yıkadım, aralarından büyük olanları ortadan ikiye böldüm, (sapları kalsın onlarla beraber bölün) sonrada hepsini kavrulan unun içine yolladım, biraz karıştırıp etleride atınca işi kolayladım. (bu arada tabağa etin suyu çıkar onuda dökün içine sosun lezzetidir) Kenerda kaynayan su ısıtıcıdan iki su bardağı suyu ilave ettikten sonra tuzunu atıp  ağzını kapayınca işlem tamam. Bundan sonra arada bir bakıp etlerin durumuna göre su ilave etmek gerekecek yumuşayınca etler suyuda sos kıvamına gelince altını kapatabiliriz.


Şimdi peki yanına ne yapacağız dediğinizi duyar gibiyim…


Kolayı var tabiki, marketten alacağınız bir paket erişte makarna ve üzerine rendeleyeceğiniz biraz  permasan yada kaşar menünüzü güzelce tamamlar tabi peynir tercih etmeyenler için cevizde farklı ama güzel bir lezzet olacaktır


Tabi ben daha gösterişli olsun istiyorum diyorsanız etleri  kızarttığınız bir dilim ekmeğin üzerine  koyarak yemeği aslına daha uygun olarak serviste edebilirsiniz.


Hepimize afiyet olsun kız acıktım diyor bizde yiyelim artık…