Türk mutfağı dendimi akla ilk gelen sebze patlıcan oluyor...
bir yemeğin içinde zaten közlenmiş patlıcan, et, tereyağı ve yoğurt olup kötü olmasıda pek muhtemel değil...
neyse gelelim tarifimize...
bize gerekli olan kişi başı bir büyük yada iki küçük patlıcan ve yine kişi başı 80-100 gr kadar yağsız kuşbaşı et...
patlıcanları artık bir çoğumuzun evinde bulunan ve közmatik denilen aparatla ocağımızın üzerinde güzelce közlüyoruz...
yalnız patlıcanları ocağa koymadan önce mutlaka bir çatal yardımıyla 7-8 yerinden delinki patlamasınlar...
patlıcanlarımız közlendikten yani iyice içleri yumuşadıktan sonra kabuklarını soyup doğrama tahtamızın üzerinde varsa zırhla ki muhtemelen yoktur :))) yada bir bıçak yardımıyla iyicene kıyarak püre haline getiriyoruz...
bu sırada tercihen bir vog tava yada yoksa teflon tavaya az bir miktar sıvı yağ koyup içerisine de mümkün olduğunca küçük doğranmış kuşbaşı etlerimizi ilave edip güzelce kavuruyoruz... etler yağına düştüğünde içerisine bir miktar tuz, karabiber ve tatlı toz biber atarak baharatlandırıyoruz...
bir çukur tencereye patlıcan adedimize göre 1-2 çorba kaşığı tereyağı koyup içerisinede yine patlıcan sayımıza göre yaklaşık 4 patlıcana 1 çorba kaşığı olacak şekilde un ilave edip bir dakika çevirdikten sonra
patlıcanlarımızı ilave edip bir-iki diş kadarda sarmısak ve tuz ilave edip beş dakika kadar çeviriyoruz...
bir kase içerisinde mümkün olduğunca katı kıvamlı sarmısaklı bir yoğurt hazırlıyoruz...
yine bir tava yada cezve içinde de 2-3 çorba kaşığı tereyağını eritiyoruz...
tabağımıza önce hazırladığımız patlıcanları ortası çukur olacak şekilde yerleştirip üzerine sarmısaklı yoğurt döküyoruz...
sonra ortasındaki boşluğa etlerimizi yerleştirip üzerine erittiğimiz tereyağından bir miktar gezdiriyoruz...
domates biber ve maydonozla süsleyerek servis yapıyoruz...
türk mutfağının bu geleneksel ve eşsiz lezzetini denemenizi öneririrm...
şimdiden afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder